Vörtlimpa m.m.

Under fliken hembakat hittar du recept på Vörtbröd, lussekatter, pepparkakor m.m.

Kokt rimmad tunga

Rimmad tunga, 1 st morot i skivor, 1 st gul lök i skivor, 6 st vitpepparkorn, 6 st kryddpepparkorn och 1 st lagerblad.

Rimmad tunga vattnas ur några timmar. Lägges i en kastrull med vatten, så att det täcker tungan, koka upp och skumma.Tillsätt grönsakerna och kryddorna och kokas mör. Oxtunga 3-4 timmar, gris 1½- 2 timmar.Ta upp tungan, dra av skinnet och tungan får därefter kallna i buljongen.

Sillsallad

500 gr rödbetor i lag, 250 gr kokt potatis, 1 st saltgurka, 1 st äpple, 1liten rödlök,                1 saltsillfilé urvattnad, 2 msk rödbetsspad, 2 msk senapsås.  Skär potatis, rödbetor, saltgurka, äpple och sillen i små tärningar (pytt i panna) häll över rödbetsspad och rör om och låt stå över natten, Kvarna över vitpeppar och blanda i senapsåsen. Dekorera med spritsad vispad grädde eller äggklyftor. Fler sillrecept hittar du under fiskrätter

Lutfisk

Idag finns inte många som lutar fisken själv som skulla blötläggas på Anna dagen för att bli klar till jul.

1 kg vakumpackad lutfisk, 1 msk salt. För att få ett bra resultat, en fast och fin fisk bör den läggas i kallt vaten gärna över natten, annars blir den lätt slemmig och kan nästan försvinna helt. I ugn: lägg fisken i en form, saltas och täcks med folie. 200 grader i ca 40 minuter, häll bort vattnet som bildas. I micro lägg fisken i porslinsform täck med plastfolie. Köre i 2 gånger 5 minuter, beroende på fiskens storlek och microns effekt. Serveras med vitsås/skånsk senapsås och ärtor, krossad kryddpeppare och kokt potatis.

 

Legymsallad

ca 300 gr kokta morotstärningar och gröna ärter (burk) "går ej att göra på frysta ärter", 1 äpple i tärningar, 2 msk hackad ättiksgurka. 1 dl majonäs och 1 dl creme fraiche. Blanda majonäsen med creme fraichen och vänd ner övriga ingredienser.

Rödbetsallad

200 gr rödbetor i tärningar, 2 äpplen i tärningar, 1 dl majonäs, 1 dl creme fraiche, 1 msk riven pepparot, Blanda ihop alla ingredienserna

Julskinka griljerad

Skinkan ska köpas rimmad om du inte gör det själv innan den kokas eller ugnsbakas. (finns även färdigkokt att köpa) Tillagningstid i båda fallen är ca 1 timme/kg och termometern visar 70 grader i innertemp.För bästa resultat läs på förpackningen. När skinkan är klar tar man bort svålen och lägger den på en plåt och smetar på senapsblandningen och strör på siktat ströbröd och smörklickar. Panering: 1 ägg, 2 msk senap, ( 1 msk honung), 2 msk siktat ströbröd. Ugnstemp. 225 grader ca: 10 minuter

Grisfots aladåb

Koka de klyvna grisfötterna på samma sätt som tungan, koktid 2-3 timmar. Tag bort alla stora ben och lägg köttet i en skål, häll på kokspadet så att det täcker, Ställ aladåben kallt för att stelna.

Gravad lax

Se recept gravning av lax fiskrätter.. Skrapa bort kryddorna och skiva laxen tunnt ner mot skinnet, servera med gravlaxsås. Se såser

Janssons frestelse

Bara 4 ingredienser för en himmelsk rätt, Recept finns under Potatis men det ska vara äkta ansjovis och vispgrädde.

Mumma

En julens dryck som bör finnas på varje julbord, recept : se Drycker